加工不銹鋼時，要求刀具切割部分的材料具有較高的耐磨性，并能在較高的溫度下保持其切割性能。目前常用的材料有:高速鋼和硬質合金。因為高速鋼只能是600°C以下保持其切割性能，不適合高速切割，只適合低速加工不銹鋼。由于硬合金比高速鋼具有更好的耐熱性和耐磨性，硬合金材料制成的刀具更適合不銹鋼的切割。

硬質合金分為鎢鈷合金(YG)鎢鈷鈦合金(YT)兩類。鎢鈷合金韌性好，制成的刀具可以用較大的前角和刀片磨出更鋒利的刀片。切割過程中，切屑容易變形，切割輕，切屑不易粘刀。因此，在正常情況下，用鎢鈷合金加工不銹鋼更為合適。特別是在振動較大的粗加工和間歇切割加工中，應采用鎢鈷合金刀片，不像鎢鈷鈦合金那樣脆、不易磨、易碎。鎢鈷鈦合金具有良好的紅硬性，在高溫下比鎢鈷合金耐磨，但脆性大，不耐沖擊和振動，一般用作不銹鋼車用刀具。

刀具材料品牌號的選擇

刀具材料的切割性能與刀具的耐久性和生產率有關，刀具材料的工藝性影響了刀具本身的制造和磨削質量。應選擇硬度高、粘結性好、韌性好的工具材料，如YG硬質合金，最好不要選擇YT硬質合金，特別是加工1Gr18Ni9Ti奧氏體不銹鋼應絕對避免選擇YT類硬質合金，因為不銹鋼中的鈦(Ti)和YT類硬質合金Ti產生親和力，切屑容易將合金中的合金切碎Ti帶走，加劇刀具磨損。